广州市白云区松洲冠丰食品贸易部主营：米、面制品及食用油批发
        肠粉皮很嫩滑，有弹性，口感很好，有蒜头的味道，牛肉挺大块的，很香，但可能是蒸得比较久的原因，牛肉有点老。可以在肠粉中加入沙茶酱，在汕头，牛肉蘸沙茶酱是汕头的正宗吃法，咸中带香。相比起广式肠粉，汕头肠粉的虾更为张扬而不是藏在粉皮底下，而且虾更大只鲜甜，味道比牛肉肠粉要淡一些。陈村粉专用粉服务热线。

       汕头当地的肠粉粉皮看起来要厚很多，酱汁的话没有明记的那么多，但表面的葱粒要更香一点。对比之下，可以看到明记是在传统做法上加以创新，比较偏广式肠粉的风格，两者各有千秋。迫不及待pick了加了花生酱的猪肉肠，一上来小编感觉对头，没错，是潮州的味道，猪肉很嫩，料也非常充实，肠粉皮和鸡蛋绵滑的口感让我停不下来，不得不说，酱料很正宗哦。陈村粉专用粉服务热线。

        你蒸肠粉的时候那个抽屉上有没有起泡，是加个鸡蛋去蒸，这样起泡就比较明显。如果拉出来的时候没有起泡就要考虑火候够不够大，时间有没有到，如果火候够大，一般蒸的时间是20-30秒左右。你磨的米浆里面有没有颗粒感，如果有颗粒感说明没有磨细，这样的不行的。可以多磨几遍或是把磨浆机的间隙调小。陈村粉专用粉服务热线。

       你用的米是不是早稻米，如果是，那么你有没有注意产地是哪里，一般做肠粉用的米是南方雨水比较充足的地方，并且一年收割2季的米为好，所谓的早稻就是7月份收割的米越老越好。你添加的玉米生粉和小麦生粉没有，这2个东西不能少的，记住小麦生粉得用温水溶解，而且试做的时候是按照我们上面的牌子来。陈村粉专用粉服务热线。

       肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。制作一碟成功的肠粉，关键是要有手工磨制的米浆，水与大米的比例为1。3:1，太稠则蒸熟后过硬，易结块，过稀则蒸不成形，现在餐厅为了图方便，多是使用肠粉专用粉和按比例水勾兑或是用粘米粉代替米浆。陈村粉专用粉服务热线。

       在来米粉130公克、太10公克、澄粉10公克、水260㏄、牛肉片40公克、豆芽菜40公克、酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。陈村粉专用粉服务热线。